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CAPACITAÇÃO
FEMININA
Curso de alimentação alternativa em Caraúbas
mostra como aproveitar melhor os alimentos de
origem natural, como frutas e verduras
Caraúbas
– As mulheres da localidade de Mirandas (zona
rural de Caraúbas) vêm recebendo informações
valiosas sobre como aproveitar melhor os
alimentos. Um curso de Alimentação Alternativa
ministrado dia 8 de setembro, na Escola
Municipal Francisco de Souza Júnior, ensinou técnicas
para o aproveitamento de produtos naturais.
No curso, as mulheres aprenderam a fazer carne
de caju, refrigerante caseiro, farofa de casca
de banana, bolo de casca de banana, bife de
casca de batata, bolinho de arroz, doce de casca
de melancia, entre outras receitas. O curso foi
ministrado pela estudante de Enfermagem da
Universidade do Estado do Rio Grande do Norte
(UERN) Leuza Maria Alves.
O treinamento contou com a participação de
vinte mulheres, a maioria do Clube de Mães, e
foi financiado pelo Programa de Águas Subterrâneas
para o Nordeste do Brasil (PROASNE). A repercussão
foi positiva entre as mulheres participantes.
Tanto que a presidenta do Clube de Mães,
Luzimar Paulino, pediu a realização de mais um
curso sobre Alimentação Alternativa e outro
sobre Plantas Medicinais.
Segundo ela, as mulheres vão aproveitar a feira
de caju que está prevista para este mês para
apresentar as comidas para a comunidade em
geral. “O curso foi muito importante, porque
despertou a curiosidade das mulheres para esse
tipo de alimentação”, diz Luzimar Paulino, líder
das mulheres da localidade de Mirandas.
A assistente social da Companhia de Águas e
Esgotos do Rio Grande do Norte (CAERN) e
coordenadora do Proasne em Caraúbas, Roberta
Borges de Medeiros Falcão, diz que a alimentação
alternativa é muito importante, sobretudo na
região do semi-árido, devido à pobreza da
população e ao elevado índice de mortalidade
infantil.
“Não se precisa de muito dinheiro para
complementar a alimentação das crianças,
melhorando sua saúde e rendimento escolar. O método
da alimentação alternativa permite um
complemento nutricional de baixo custo e fácil
implantação”, diz Roberta Borges, que vem
desempenhando um importante trabalho em
Mirandas.
Insuficiente – A nutrição brasileira mostra
um aproveitamento insuficiente do potencial
nutritivo dos alimentos: a fome é agravada pela
ausência de iniciativas para uma melhor utilização
de fontes nutrientes disponíveis. Com base
nessa filosofia é que surgiu a iniciativa da
realização de um curso de alimentação
alternativa.
A intenção é evitar o desperdício da
complementação alimentar de baixo custo que
pode ser encontrada em folhas de hortaliças,
vegetação espontânea, sementes e farelos
produzidos no beneficiamento de cereais, como
arroz e trigo.
O princípio utilizado pela alimentação
alternativa é o da Multimistura, em que a
qualidade decorre da variedade e não da
quantidade. Aproveita-se toda a potencialidade
nutritiva dos alimentos através da combinação
de variados elementos.
A produção de componentes nutricionais feitos
a partir de farelos (de arroz e de trigo), da
moagem de folhas verdes (de mandioca,
batata-doce, abóbora) e sementes (de gergelim,
girassol, melancia etc.) – e sua reunião no
complemento nutricional Farinha Múltipla –
requer uma tecnologia muito simples: selecionar,
moer, tostar e peneirar os ingredientes.
O produto assim obtido é um complemento de fácil
aplicação na culinária, podendo ser
acrescentado à alimentação usual, sem alteração
do paladar das receitas. As mulheres de Mirandas
aprenderam as técnicas de produção através
de um curso em que, além da confecção do
produto, discutiram aspectos nutricionais, os
resultados obtidos com o uso da alimentação
alternativa, receitas para o melhor
aproveitamento dos alimentos consumidos.
A alimentação alternativa propõe o
enriquecimento com um concentrado de minerais e
vitaminas para se obter uma dieta mais
equilibrada, sem mudar o sabor ou tipo de
preparação. Essa “pequena” decisão leva a
uma economia média de 30% do que come uma
pessoa.
Vantagens
do aproveitamento
correto dos alimentos
O fornecimento da alimentação alternativa para
crianças proporciona cicatrização de lesões
cutâneas, melhoria da visão e dos reflexos
motores e psíquicos, diminuição de diarréias
e outros sintomas típicos da desnutrição,
aumento da capacidade de resposta a estímulos e
redução de apatia e dificuldades de
aprendizado.
A alimentação alternativa possibilita o
aproveitamento mais racional de recursos
naturais, ao eliminar o desperdício de
alimentos (e partes de alimentos) com grande
poder nutritivo.
Ao valorizar aspectos da culinária brasileira
popular, possibilitando a redescoberta de
antigas receitas e a reavaliação de outras, a
alimentação alternativa pode ser uma intervenção
cultural significativa junto à população da
comunidade.
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